Reţete de mâncare, de la şi pentru marinari

Puse sextantul în cutie şi privi hârtia pe care notase valorile obţinute. Intră în cabină şi în câteva minute ridică punctul pe hartă: era în mijlocul Atlanticului.
Ieşi din nou pe punte privind ultimele raze de soare ce se stingeau la orizont. Aproape că simţea aerul încărcat de electricitate şi rotindu-si privirea observă deodată dinspre sud apropiindu-se nori ameniţători, ce parcă atingeau apa cu marginea lor întunecată. Mai avea cel mult jumătate de ora până sa intre în furtuna. Revăzu cu ochii minţii pregătirea yachtului pentru vreme rea şi îşi dădu seama că lipseşte ceva: nu mâncase aproape nimic toată ziua şi tare avea poftă de ceva cald cu gândul la noaptea ce va urma. Trecând în revistă puţinul ce-l mai avea prin cambuză, îsi aduse aminte deodată ca vazuse pe www.barcaholic.ro o reţetă a unui marinar, gata în 10 minute....
Era bineînteles reteta mea de CuşCuş: 200ml apa, 150g cuşcuş, o ceapă, o lingură de ulei, trei felii de brânză (caş, telemea - ce are marinarul pe la bord), două linguri de unt sau ulei de măsline, 200g pastă de roşii. Se poate orna cu măsline şi ceva verdeaţă (dacă mai e prin cambuză).
În primele 5 minute: se fierbe apa şi când clocoteşte se toarnă cuşcuş-ul, se acoperă şi se dă deoparte pentru 5 minute. Se taie ceapa mărunt.
În următoarele 5 minute: se căleşte ceapa un pic, se toarnă bulionul şi când e fierbinte se pun feliile de brânză şi alte mirodenii după gust: piper, chili. După ce s-au înmuiat se acoperă cu sosul şi se opreşte focul.
Se pune untul sau uleiul de măsline în cuşcuş şi se amestecă. Se toarnă în farfurie şi se pun feliile de brânză şi sosul deasupra.
Poftă bună şi nu uitaţi: pregătiţi şi o ancoră de furtună.:sail: iar dacă e brânza sărată, musai să aveţi câteva bericioaice la îndemână.

- se mulineaza de zor
- se scoate dorada din apa
- se scot matele si branhiile
- se arunca pe gratar
- dupa 5 minute se intoarce pe partea cealalta
- in cele 5 minute de asteptare se freaca un catel de usturoi, cu 1 lingurita de sare, cu putin ulei de masline si cu niste smantana
- se ia gatul unei sticle de vin rece
- gata

gvincentiu a spus:

Puse sextantul în cutie şi privi hârtia pe care notase valorile obţinute. Intră în cabină şi în câteva minute ridică punctul pe hartă: era în mijlocul Atlanticului.
Ieşi din nou pe punte privind ultimele raze de soare ce se stingeau la orizont. Aproape că simţea aerul încărcat de electricitate şi rotindu-si privirea observă deodată dinspre sud apropiindu-se nori ameniţători, ce parcă atingeau apa cu marginea lor întunecată. Mai avea cel mult jumătate de ora până sa intre în furtuna. Revăzu cu ochii minţii pregătirea yachtului pentru vreme rea şi îşi dădu seama că lipseşte ceva: nu mâncase aproape nimic toată ziua şi tare avea poftă de ceva cald cu gândul la noaptea ce va urma. Trecând în revistă puţinul ce-l mai avea prin cambuză, îsi aduse aminte deodată ca vazuse pe www.barcaholic.ro o reţetă a unui marinar, gata în 10 minute....
Era bineînteles reteta mea de CuşCuş: 200ml apa, 150g cuşcuş, o ceapă, o lingură de ulei, trei felii de brânză (caş, telemea - ce are marinarul pe la bord), două linguri de unt sau ulei de măsline, 200g pastă de roşii. Se poate orna cu măsline şi ceva verdeaţă (dacă mai e prin cambuză).
În primele 5 minute: se fierbe apa şi când clocoteşte se toarnă cuşcuş-ul, se acoperă şi se dă deoparte pentru 5 minute. Se taie ceapa mărunt.
În următoarele 5 minute: se căleşte ceapa un pic, se toarnă bulionul şi când e fierbinte se pun feliile de brânză şi alte mirodenii după gust: piper, chili. După ce s-au înmuiat se acoperă cu sosul şi se opreşte focul.
Se pune untul sau uleiul de măsline în cuşcuş şi se amestecă. Se toarnă în farfurie şi se pun feliile de brânză şi sosul deasupra.
Poftă bună şi nu uitaţi: pregătiţi şi o ancoră de furtună.:sail: iar dacă e brânza sărată, musai să aveţi câteva bericioaice la îndemână.

Click pentru a extinde...

Esti grozav cum ai tu până şi şerveţele înflorate în mijlocul Atlanticului!!! Dar aşa e omul meticulos, se respectă!
Nu ştiu dacă o să ajung să încerc reţeta, dar lectura cu siguranţă m-a amuzat.

Un desert, o desfătare

Mai avea 100 de mile până să ajungă în raza portului din Salvador, iar vântul căzu de tot. Porni motorul principal, fapt ce îi permitea să-şi încarce şi bateriile. Nu că ar fi avut nevoie deoarece erau la 90% din capacitate, dar pe ocean nu se ştie niciodată când ai mai multă nevoie de ele. Trecu în revistă toate proviziile şi deja ştia cu ce avea să se reaprovizioneze din fosta capitală a Braziliei. După atâtea zile pe Atlantic, simţi nevoia de un răsfăţ: nu ar strica un mic desert pentru masa de prânz. Întrucât barometru era staţionar, iar ultima prognoză nu indica vreo schimbare bruscă de vreme, hotărâ să-şi aloce puţin timp şi pentru el. Dar cu ce desert să-şi bucure simţurile, cu ce arome să-şi îndulcească ziua? Parcă reţinuse o reţetă de pe www.barcaholic.ro, o reţetă gata în câteva zeci de minute a unuia ce-şi construise un tandem...
Erau brioşele mele:
- 500g faina, 2 ouă, 200 ml lapte (UHT fiindcă numai aşa ceva putea lua la bord), 100g unt, un pliculeţ drojdie uscată, 200 g zahăr, 200g iaurt (din cutia de lapte făcută in mod inexplicabil iaurt), esenţă rom, coajă de lămâie rasă, puţină dulceaţă sau Finetti (parcă mai avea puţin fiindcă luase cinci cutii din Cadiz).
Se face aluatul, destul de subţire pentru a putea fi luat cu o lingură, se toarnă în forme, se pune topping-ul/umplutura: fructe uscate, bucăţele de ciocolată, dulceaţă, afine, stafide etc. (funcţie de ce a rămas în cambuză) şi 5 minute pe 220 gr apoi incă 20 pe 180 la cuptor.
... plăcut sedus de aroma brioşelor, ieşi apoi pe punte să savureze câteva împreună cu o ceaşcă de ceai.

Cu Finetti si alune?

Cozonaci, antrenament pentru Sarbătorile Pascale

In masina de pâine, pentru doi cozonaci memorabili:
900 g faina (restul de 100g în stand-by, poate e nevoie de suplimentare sau pentru masa de lucru)
4 gălbenuşuri de ouă
300g zahăr
50g drojdie
400 ml lapte
1 linguriţă sare
200 g unt (sau margarină)
1/2 esenta rom
coaja de la o lamâie şi o portocală rasă şi se pun pe programul "aluat". Aici am lăsat 15-20 minute, după care am reluat programul complet
Când e gata aluatul şi a început să crească se pregăteşte umplutura:
Unul se poate umple cu 150 g rahat ce se taie cubuleţe şi al doilea cu umplutura formată din: 50g cacao, cu 100g nuci mărunţite şi albuşul de la trei ouă, 50 g zahăr sau mai mult şi puţin lapte.
Se împarte în patru aluatul şi se întind cu o cavilă două câte două foile. Pe fiecare pereche se întinde umplutura apoi se rulează şi se împletesc. Se pun în doua tăvi şi se mai lasă la crescut timp în care se încălzeşte cuptorul la 220gr. Aici e marea artă: dacă au crescut mult, peste copastia tăvii vor da pe afară în cuptor iar mijlocul se va lăsa, fapt ce era să mi se întâmple la cel cu cacao.
Se ung cu albuşul rămas, se presară puţin zahăr şi se ornează cu nuci.
15 minute la cuptor pe 220gr, apoi încă 30 min pe 180gr. Se verifică cu un pai dacă sunt făcuţi şi pofta bună!

Incep sa am deprinderi...

...un cozonac perfect in patru poze.... Mă refer la cel din babord

Sunt in cantonament !!!

Da, ma antrenez pentru Olimpiada Cozonacilor de Iarna aka "OCI Romania" !!! Scuza daca sunteti in post

Esti fantastic !
Nu trebuie sa fiu in post, ca sa simt suferinta in papile; durerea dorintei isca nebunie, marinare!
Nu ti-e teama ca te trezesti cu noi la usa ?